World Cancer Day: खाने पीने की इन चीजों से भी होता है कैंसर का ख़तरा

4 फरवरी को हर साल कैंसर के बारे में जागरूकता बढ़ाने, रोकथाम, शीघ्र पहचान और उपचार को प्रोत्साहित करने के लिए वर्ल्ड कैंसर डे मनाया जाता है। सबसे ख़ास बात यह है कि इसके लिए हर साल अलग थीम भी दी जाती है। साल 2018 में कैंसर के कारण होने वाली मौतों की अनुमानित संख्या 9.5 मिलियन थी, जो एक दिन में 26,000 मौतों के बराबर थी। यह संख्या बढ़ने की उम्मीद है क्योंकि पर्यावरणीय तनाव बढ़ता है, हवा की गुणवत्ता बिगड़ती जा रही है। लाइफस्टाइल और खाने की आदतें भी बदलती जा रही हैं। विश्व कैंसर दिवस के मौके पर हम आपको बताने जा रहे हैं इसके बारे में कई ध्यान रखने योग्य बातें..

कैंसर बढ़ाने का काम करते हैं ये पदार्थ

पदार्थ जिनके कारण फ्री रेडिकल डेमेज होता है और वे कैंसर कोशिकाओं को बढ़ावा देते हैं, उन्हें कार्सिनोजेन कहा जाता है। कार्सिनोजेन्स कई तरह के एजेंट हो सकते हैं जैसे: भौतिक कार्सिनोजेन्स (पराबैंगनी और आयनकारी विकिरण), जैविक कार्सिनोजेन्स (कुछ बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी) और रासायनिक कार्सिनोजेन्स (उद्योग द्वारा निर्मित सिंथेटिक उत्पाद, धुएं के घटक, कीटनाशक अवशेष, खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले रसायन आदि) उपरोक्त के अलावा कुछ कारक हैं जो कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं। इनमें शामिल हैं: बढ़ती उम्र, तंबाकू, शराब का उपयोग, जीर्ण संक्रमण। अधिक वजन होने से स्तन, एसोफैगल, कोलोरेक्टल, डिम्बग्रंथि और एंडोमेट्रियल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

खाने की वो चीजें जिससे कैंसर के जोखिम को मिलता है बढ़ावा

अत्यधिक नमकीन खाने की चीजें: अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थ जैसे कि मीट, नमकीन मछली आदि का नियमित सेवन करने से पेट की परत को नुकसान पहुंचता है और सूजन पैदा होने से पेट का कैंसर हो सकता है। हमेशा ताजा और स्थानीय खाने की चीज को ही महत्व दें।

प्रोसेस्ड और स्मोक्ड मीट: हैम, बेकन, सॉसेज सहित प्रोसेस्ड मीट से आंत्र, पेट और अग्नाशय के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। जब स्मोक्ड खाद्य पदार्थ उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो उनमें मौजूद नाइट्रेट अधिक खतरनाक नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं।

चार्टेड मीट: जब रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट को उच्च तापमान पर ग्रिल किया जाता है, तो यह डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाले हेट्रोसाइक्लिक एमाइंस और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन पैदा करता है। इसके स्थान पर मीट को नोरमल आंच पर पकाना चाहिए।

माइक्रोवाएबल पॉपकॉर्न: माइक्रोवाएबल पॉपकॉर्न का बैग पेरफ्लुओरो-ऑक्टानोइक एसिड (पीएफओए) में शामिल है जो एक संभावित कैसरजन है। मकई की गुठली को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है और कृत्रिम मक्खन से निकलने वाले धुएं में डायसेटाइल होता है और यह मनुष्यों के लिए विषाक्त होता है। इसलिए अपने पॉपकॉर्न को पारंपरिक तरीके से बनाएं।

सोडा: सोडा हानिकारक हो सकता है जो चीनी और छिपे हुए शक्कर के टन से भरा हुआ है। तो अच्छे, पुराने निंबो-पैनी या निंबो सोडा को ही चुकें। थोड़ी चीनी मिलाना हानिकारक नहीं है।

छिपे हुए शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ: उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे छिपे हुए शर्करा प्रमुख कैंसर में से एक हैं जो खाद्य पदार्थों को सीरम इंसुलिन में स्पाइक्स की ओर ले जाते हैं और कैंसर कोशिकाओं को भी बढ़ाते हैं।

आर्टिफिशियल मीठा: कुछ कैलोरी बचाने के लिए आर्टिफिशियल मिठास का उपयोग करना समझदारी का निर्णय नहीं है।

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ: अधिकांश कैन के अस्तर में बिस्फेनॉल ए (बीपीए) होता है जो कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। कई प्लास्टिक पैकेजिंग में BPA भी होता है। डिब्बाबंद सामान, टमाटर और उसके उत्पाद सबसे खराब हैं क्योंकि उनकी अम्लता भोजन में अधिक बीपीए का कारण बनती है।

गरमा गरम खाद्य पदार्थ: ये एसोफैगल कैंसर के अधिक जोखिम से जुड़े हैं। अत्यधिक गर्म खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए।

शराब: कई अध्ययनों ने शराब के सेवन और कैंसर के बीच की कड़ी को स्थापित किया है, हालांकि सटीक तंत्र को समझा नहीं गया है। यह वजन बढ़ाने को बढ़ावा देने के माध्यम से हो सकता है। इसके हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए इसका सेवन बंद करना चाहिए।

खाद्य पदार्थों में कीटनाशक अवशेषों का स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है और इससे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। कुछ कीटनाशकों के अवशेषों को खत्म करने का एक सरल तरीका यह है कि आप अपने फल, सब्जी और ताजी उपज को 4 भाग पानी और 1 भाग सिरके में डुबो कर लगभग 20 मिनट तक डुबोकर रखें और फिर साफ पानी भी धो लें।

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कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं। इनमें हल्दी, लहसुन, खट्टे फल, जामुन, टमाटर, बैंगनी-लाल फल और सब्जी, उच्च फाइबर साबुत अनाज, नट और बीज, बीन्स, पत्तेदार सब्जी आदि शामिल हैं। इनका नियमित सेवन, धूम्रपान, शराब और एक समग्र स्वस्थ आहार और जीवन शैली कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।